Zaboravljena bajramska jela: SEVDIDŽAN BAKLAVA (video)

Prastara slatka poslastica, radi se na dva načina, jedan s korama-jufkama,a drugi samo s biskvitnim tijestom.

Šta je sevdidžan? Šta je sevdah i sevdisanje?

Čitala sam kako kroz tekstove pjesama, opisuju taj istančani doživljaj emocija, iščekivanja i nadanja, tananih osjećaja čiste ljubavi. Spoj je to tuge što voljena osoba nije tu i sreće što takva, jedinstvena, postoji.

Sevdidžan baklavu sam pravila s posebnom pažnjom.

Pripremila sam 250 gr kupovnih kora. Izrezala ih prema veličini tepsije na 40-25 cm.

Izmiksala sam 6 žumanaca sa 250 gr šećera. Tome sam dodala 250 gr glatkog brašna sa pola praška za pecivo, 250 gr mljevenih oraha, 200 gr otopljenog maslaca, pa rukom umiješala snijeg od 6 bjelanaca.

Na dno tepsije sam složila 4 kore. Prve tri sam tanko premazala maslacem.

Biskvitno tijesto, koje je dosta gusto, rasporedila sam po korama, pa po njemu složila sljedeće 4, na isti način.

Oštrim reckavim nožem, izrezala sam kocke samo po gornjem sloju jufki.Sve sam prelila ostatkom masnoće.

Preko cijelog kolača sam stavila jednu koru. Ona će spriječiti zavrtanje krajeva, ali i pomoći da tanki sloj kora ne bude presušen.

U rernu, na 180C, 50 minuta. Skuhala sam agdu od 6 dcl šećera i 12 dcl vode. Dovoljno je ukuhavati 15 minuta na laganoj vatri. Po želji dodati sok od 1 limuna. Rashlađenom agdom, pažljivo preliti vruć kolač.

Sutradan, kao ja jučer, pustiti kakvu pravu sevdalinku, malo pojačati… izrezati kolač i uživati u slasti…

AFIYET OLSUN

izvor: https://selma-kuharica.blogspot.com/