Prijedlog za IFTAR 24 dana Ramazana: IČLI ĆUFTE- Içli Köfte, sprema se sa puno ljubavi i pažnje (video)

Ovih dana sve miriše na Ramazan, a iftari, somuni i tradicionalna sofra najčešći su gosti u mnogim domovima. Posebnu čar Ramazana predstavlja pripremanje iftara i sehura za naše ukućane. U pripremanje ovih obroka ulažemo mnogo ljubavi i pažnje, naročito u pripremi iftara.

Ovo je malo drugacija varijanta ćufti, od onih na koje smo navikli a liče na krokete koje kao svoju osnovu imaju bulgur i mljeveno meso u kombinaciji sa lukom, orašastim plodovima i začinima.

Inače, neizostavna su stavka na jelovniku restorana širom Turske. Sa blagim varijacijama u receptu, prepoznatljiv je i u kuhinji zemalja Bliskog Istoka, pod nazivom kubbeh, kebbah ili kubbi

TIJESTO:

2 šolje bulgura

1 čajna kašika soli

1+ ½ šolje tople vode (po potrebi može i više)

½ šolje brašna

2 jajeta

1 čajna kašika aleve paprike

1 čajna kašika suhog bosiljka

FIL:

600 g ljevenog mesa (ja sam pomješala govedinu i bravetinu najbolje u odnosu 2:1, ko ima teletinu i janjetinu, još bolje i proces termičke obrade je kraći)

3 glavice crnog luka (srednje veličine)

50 g oraha (sjeckanih, mada mogu i drugi orašasti plodovi tipa badema, pistacija, pinjola, ono što imate u kući)

1 čajna kašika soli

1 čajna kašika aleve paprike

1 čajna kašika mljevenog kima

½ čajne kašike bibera

½ čajne kašike ljute paprike (ovdje sam ja koristila onu zdrobljenu tucanu ljutu papriku)

½ čajne kašike kurkume

½ šolje iscjeckanog peršuna

Priprema

1.Priprema tjesta: U posudi bulgur preliti sa toplom vodom i sačekati da nabubri (5-10 minuta). Dodati umućena jaja i ostale sastojke. Mjesiti dok tjesto ne postane konzistencije pogodne za rukovanje. Ostaviti u frižider da se malo ohladi (20 minuta).

2. Priprema fila: Na malo ulja ispržiti mljeveno meso dok ne postane rastresito i suho. Dodati začine i luk i na umjerenoj vatri uz mešanje pržiti još 30 minuta.Pred kraj (nekih 5. minuta prije kraja termičke obrade dodati orahe) . Presuti u drugu posudu da se ohladi.

3. Izvaditi tjesto iz frižidera i premesiti. Po potrebi dodati malo vode. Od tjesta uzeti komad i napraviti lopticu nešto veću od fila ( 2 čajne kašike fila za unutrašnji dio) . Prstom napraviti udubljenje i ispuniti ga filom i lagano zatvoriti ćuftu. Postupak ponavljati dok se ne potroši sav materijal.

4. Ćufte pržimo u dubokom ulju dok ne dobiju zlatno žutu boju. Ocjediti višak ulja na papirnom ubrusu.

Posluživanje:

Ćufte možete servirati na razne načine kao predjelo ili glavno jelo. Obično je uz njega neizostavna zelena salata,a kao što možete primjetiti ja sam ga poslužila sa pečenim paprikama i sa prelivom od tartar sosa.

AFIYET OLSUN

izvor: https://web.coolinarika.com/