Prijedlog za IFTAR 19 dana Ramazana: KALIN GÜVEÇ, omiljeno jelo musafira i prijatelja sa Bosfora

Ovih dana sve miriše na Ramazan, a iftari, somuni i tradicionalna sofra najčešći su gosti u mnogim domovima. Posebnu čar Ramazana predstavlja pripremanje iftara i sehura za naše ukućane. U pripremanje ovih obroka ulažemo mnogo ljubavi i pažnje, naročito u pripremi iftara.

Gusti gulaš ili (kalın güveç) se katkada krčka unedogled. Svaki zalogaj ovog jela se „nepodnošljivo“ lijepo topi u ustima. I još nešto: dozvoljeno je da sviježu lepinju ili pide ili somun rukom „močite“ u čarobno aromatičan saft gustog gulaš.

Gusti gulaš je vjuerovatno jedno od najpoznatijih turskih jela. Sličan je isto kao i gulašu sa prostora u regionu, ali prefinjeniji i pikantniji. Napribližnije možemo reći, kalın güveç je zapravo gusti gulaš.

Najbolji je ako se kuha u zemljanom kotliću– dugo, dugo i na tihoj vatri. Već se sve to zna i na samom Bosforu generacijama pravi i u Bosni i u Sandžaku, ali se ovaj odlikuje ga bogatstvo neodoljivih ukusa i mirisa.

Kalın güveç je omiljeno jelo dostova,musafira i prijatelja sa Bosfora. Zato se nerijetko sprema i to u kotliću– obavezno!

Za svakog od nas zalogaji ovog jela su zaslužena „kazna“ „nepodnošljivo“ se lijepo tope u ustima. Naravoučenje: (kalın güveç) se ne može prekuhati.

Sastojci:

1 kg junećeg mesa od plećke, isječenog na kockice (4-5 cm)

3- 4 kašike maslaca

½ kg sitno iseckanog crnog luka

200 gr isjeckane goveđe ili ovčije šarene pršute…

2 kašičice tucane ljute paprike…

1 kašika slatke crvene paprike…

3- 4 čehna usitnjenog bijelog luka…

1 kašika suhog začina…

so, biber po ukusu…

nekoliko listova lovora…

2 šargarepe isjeckane na kolutiće…

1 manji celer

1 l crveni bezalkoholni sirup ili kiselo mlijeko…

200 g guveča ili soka od paradajza, a u sezoni 2 zrela isheckana paradajza…

2 paprike svježe isječene na rezance (zimi može i paprika iz turšije)

bosiljak

2 štanglice čokolade za kuhanje ili 1 kašika nekog lijepog džema

1 pavlaka

prezle po potrebi…

Priprema:

Na maslacu propržiti crni luk (da zacakli) dodati mljevenu papriku i šarenu pršutu ili stelju, pa zajedno sa mesom dinstati 15- ak minuta…

Poslije dinstanja sve začiniti bijelim lukom, suhim začinom, kao i sa biberom i lovorovim listom, dodati šargarepu i celer, pa preliti sa vočnim sirupom.

izvor: agencije