ORGINALNO A TURSKO, SAMO U MEGAPOLISU: Slatko o kome priča cio svijet…

VELIKA regionalna sila kakava je Turska zemlja je spajanja, mješavina, preplitanja kultura, vijera, umjetnosti, tradicija, historija, nauka…. A kao specijalan “začin” u priči o cijeloj toj miješavini neminovno se javlja i – hrana. Jer, kada je jedna zemlja kakva je moćna Turska, prvo, toliko velika teritorijalno, a onda i kulturološki i historijski, neminovno je preplitanje na svim planovima…

Predstavljamo vam neke od slatkiša koje možete probati i jesti u orginalu samo samo u Turskoj:

Lokum (Rahat lokum- komfor za grlo)…

U Turskoj je to u prošlosti bila poslastica namenjena višoj klasi. Rahatluk se uvijao u svilu i tako donosio na sultanski dvor, međutim, danas se služi u skoro svakom kafiću, bakalu i restoranu uz tursku kahvu. Nekad je i prekriven crnom čokoladom, mada, turski slatkiši rijetko sadrže čokoladu. Glavni sastojci su orasi, šećer, brašno, badem, pistaći, puter i šećer u prahu koji se uglavnom stavlja preko. Za lokum se takođe smatra da je donosi mir u Sultanov Harem i zato je bio omiljen među džarijama…

TAHAN Halva…

HALVE obiluju bojama, često su jako ljepo išarane i upakovane, pa su popularne kao suvernir među strancima. Halva takođe može da se zasniva na raznim drugim sastojcima, uključujući i sjeme suncokreta, lješnika, pasulj, sočivo i povrće kao što su šargarepa, bundeva i tikva. Halva se može držati na sobnoj temperaturi sa malim rizikom od kvarenja…

Baklava…

Definitivno jedan od najpopularnijih slatkiša iz turske kuhinje je baklava. Na Balkanu se tradicionalno pravi sa orasima, ali je u Turskoj zaista raznovrsna pa se ovi “zalogajčići” mogu naći i sa ukusom pistaća i čokolade. Kažemo za tursku baklava da su “zalogajčići” jer je baklava u Turskoj zaista u vidu malih zalogaja, za razliku od one koju mi ovde spremamo, a koja je trouglasta, mehka i sočna. Turska baklava je takođe sočna, ali tvrđa, puna fila pa se lahko može jesti prstima što joj daje još slađi ukus. Baklavr ne spadaju u vrstu brzih poslastica jer je za njeno vrijeme potrebno poprilično vakta, oko 2 sahata vrijednog rada…

EKMEK Kajmakli kadaif…

Za ovaj jedinstveni slatkiš, suhe kajsije se kuhaju u sirupu od šećera dok ne omekšaju, a zatim punjene su kravljim mlijekom ili kajmakom ( može i maskarpone sir ) i uvalja se u pistaćime. Kajsije se mogu potopiti u crno vino, umjesto vode da se poboljša boja, i oni mogu biti začinjene orasima ili lješnicima umjesto pistaća…

Revanija…

Revanija je jedna od onih slatkiša i stvari koje i Turci i Grci vole da prisvajaju, ali, prema našem ekspertu za slatko Suleymana Serbesta, ekspertu bosforske kuhinje, originalni recept može da se pripiše i Bošnjacima koji su poslije migrirali u Tursku. Prvobitno nazvan tishpishti, preimenovan je u Revanija u čast istoimenog turskog pjesnika 16. stoljeća …

Salep…

Da li ste ikada probali topli napitak od mljevenog sušenog korjena divlje orhideje? Zvuči uvrnuto, ali to je još jedan zanimljiv turski specijalitet, koji se zove salep. Pravi turski salep je čista egzotika, koja se može probati samo u Turskoj, jer je komercijalni izvoz zabranjen zbog opasnosti od istrebljenja divljih orhideja, čiji se korjen suši, melje i predstavlja glavni sastojak ovog napitka…

Dondurma…

Ako poželite sladoled u Turskoj, nemojte tražiti “ice cream”, već “dondurmu”. Dondurma je originalni turski sladoled, koji ima dva posebna sastojka koji ga čine drugačijim od klasičnog sladoleda, prije svega po konzistenciji, ali i po ukusu. Jedan je maloprije pomenuti salep prah, koji dondurmi daje gustinu…

Lokma

Lokme su pržene kuglice od tijesta, hrskave spolja, a mekane u sredini. Obložene su šećernim sirupom, pa kad ih zagrizete, prsti vam ostaju lepljivi.  Lokma znači “zalogaj” na turskom, a veoma liče na naše krofne, samo su manje. Tijesto se pravi od brašna, kvasca, soli i ulja i prije nego što su pržene, polijte ih šećernim sirupom ( i ponekad rendanom korom limuna )…

Definitivno prestavili smo samo neke od najpopularnijih slatkiša iz turske kuhinje… U Turskoj zaista raznovrsna je ponuda kolača pa se ovi “zalogajčići” mogu naći i sa ukusom i slikom i riječi na vašoj trpezi … zbog toga jer ćemo poslije RAHAT LOKUMA, vam redom pokloniti svakog mjeseca po jedan ukusni slatki užitak sa BOSFORA… ako budete pratili i čitali naš i vaš regionalni portal… VAMA AFJETOSUN za vas skupa sa preporukom i poklonima koji vam stižu svakog mjeseca…

http://iBalkan.net