Recent Posts

Doručak, Köfteli Yoğurt Çorba i Mantije

Doručak, Köfteli Yoğurt Çorba i Mantije

Zahtjevno je dostojno dočarati značaj turske kuhinje na moderan svijet. Raznolikost sastojaka i aroma, bogata tradicija i kultura istinskog uživanja u hrani samo su neke njezine značajke… zbog svega pomenutog Doručak, Köfteli Yoğurt Çorba i Mantije

ISTANBUL– objavljeno u kategoriji “Vijesti- Recepti, Magazin” 28. 11. 2017. 00: 12… Doručak, Köfteli Yoğurt Çorba i Mantije…

Mantije ili po turskom Manti zauzimaju važno mjesto u istočnjačkoj kuhinji, a riječ je o posebnom tijestu punjenom začinjenom mješavinom mesa koje se ili kuha ili priprema na pari. Postoje brojne varijacije u smislu oblika, veličine i načina serviranja, a najcjenjenije mante u Turskoj nazivaju se Kayseri mantisi. Ove su manti vrlo malene pa u određenim dijelovima Turske čak postoji običaj da kada se par zaruči, majka mladoženje posjećuje mladu koja joj mora pripremiti jelo. Što su pripremljene manti manje, to se mlada smatra vještijom u kuhinji. Kayseri mantisi se serviraju prelivene jogurtom, lukom (karameliziranim s rajčicom) i začinima

Yogurt Corbasi ili juhe čine važan dio turske kuhinje, a među njima cijenjeno mjesto zauzima juha od jogurta tzv. Yogurt Corbasi. Priprema se od jogurta, raznih začina (metvica, špinat, peršin i sl.), riže i ponekad slanutka, a može se servirati topla ili hladna. Jogurt, općenito čini važan i sveprisutan dio turske kuhinje budući da odlično nadopunjuje brojne začine koje se koriste. Može pratiti gotovo svako mesno, ali i brojna vegetarijanska jela poput pečenog patlidžana. U obliku tzv. Cacika (jelo od jogurta pomiješanog s krastavcima, češnjakom, soli, maslinovim uljem i raznim začinskim biljem) čini sastavni dio meze – niza jela koji se u manjim količinama konzumiraju u iščekivanju glavnog jela. Jogurt se koristi i u pripremi kolača i pojedinih jela od tijesta, a u nekim dijelovima Turske redovito se konzumira s rižom ili kruhom.

Priprema
1.
Sve sastojke za tjesto sjediniti,izraditi dobro najmanje oko 5 minuta mjesiti,zaviti u foliju,ostaviti 30 minuta da odstoji na hladnom… Utom pripremiti punjenje…Luk isjeci na sto sitnije,sjediniti sa mesom,zaciniti po ukusu…
2.
Tjesto od vise puta razvaljati najbolje,podjeliti na 4-5 djelova. Razviti sto tanje,oko 2 mm,sjeci na manje kocke 4 cm.
 
3.
Na svaku sredinu staviti po malo mesa nadjeva,pa sa strana ivice saviti,dobro ih priteci (kao na slici).
 
4.
Odlagati izradjene mantije na kuhinjsku krpu dok se sve izradi.
 
5.
U vecu dublju posudu,zagrijati malo vise vode,koju ste posolili po ukusu,te kuhati Mantije 5-6 minuta,dok ne pocnu plivati po povrsini. Odlagati ih na kuhinjski obruc,dok se sve skuhaju.
 
6.
Sluziti uz Yogurt sos,koji cete ovako pripremiti: Buter istopiti u tiganju,mljevenu papriku dodati,kratko izmjesati,usuti jogurt,zaciniti sa soli,biberom,da baci jedan kljuc i sluziti preliveno preko toplih mantija.
Posluživanje

Odlicne su i kad se spremaju sa sir-spanac punjenjem,budu mnogo,mnogo ukusne…

 

http://iBalkan.net

Šta vi kažete na ovo?

iBalkan.net