Recent Posts

TORTA VALIDE SULTAN

TORTA VALIDE SULTAN

TORTA VALIDE SULTAN ili “Pasta Valide Sutan” je još jedna od mnogih slatkih recepata turske kuhinje. Interesantno je da su turske torte-paste nekad davno,  gotovo uvijek bile jako zasitne, pune čokolade, oraha, lješnika, suhih groždjica i smokvi kao  i maslaca dok danas je sasvim drugačije. Danas su turske torte-paste poznate po svojim ukusima lakoće, svježine i mirisa raznih aromatičnih voćki. Torta Valide Sultan je jedna od onih starih torti iz vremena osmanlijske kuhinje koja se služila sultanima i sultanijama.

Potrebni sastojci:

10 jaja

10 kašika šećera

100 gr čokolade

300 gr mljevenih oraha

1 kašika brašna

100 gr sjeckanih oraha

100 gr suhog grožda- mogu i suhe smokve

Preliv:

300 gr šećera

500 ml vode

limun

Glazura:

100 gr čokolade

20 gr maslaca ili margarina 

PRIPREMA:

Za pripremu kore najprije ovojite žumanca od bjelanaca. Zatim pjenasto umutiti žumanca sa šećerom (dok se šećer ne rastopi) pa dodajte   brašno.

U posebnoj zdjeli  umutiti bjelanca u čvrst snijeg, sjediniti sa smjesom od žumanaca, a zatim dodati sitno isjeckanu čokoladu, seckane i mlevene orahe i suho groždje ili suhe smokve (suhe smokve prethodno stavite da odstoje u mlakoj vodi-ocijedite ih pa isjeckate). Sjedinjenu smjesu promešati varjačom (nemojte mutiti mikserom) i smjesu razliti u podmazan kalup za tortu.

Smjesu pecite u kalupu za tortu 30-35 min, na temperaturi cca 180 °C.

U medjuvremenu pripremiti preliv za tortu. Skuhati  sirup od šećera i vode, dodati polovinu limuna isječenog na kolutove, a drugu polovinu limuna iscijediti u vodi za sirup. Preliv  ostaviti da se ohladi.

Kad je gotova izvadite koru iz rerne, prelijete ohladjenim sirupom i ostaviti da torta upije preliv.

Glazuru pripremite tako što ćete rastopiti čokoladu sa maslacem ili margarinom pa  glazurom prelijete tortu.

Ostaviti da se glazura ohladi i stegne.

Prije posluženja tortu možete dekorisati ribanom čokoladom, čokoladnim mrvicama ili mljevenim i sjeckanim orasima ili jednostavno ukrasite čokoladnim prelivom  ….

AFIYET PLSUN

 

http://ibalkan.net/

Šta vi kažete na ovo?

iBalkan.net