Recent Posts

ISTANBUL PILAV

ISTANBUL PILAV

Istabul Pilav je najpoznatiji pilav-riža na svijetu iz turske kuhinje. Vjerovatno ne postoji niko ko je makar jednom posjetio Istanbul a da nije probo čuveni Istanbul Pilav. Mnoga jela iz turske kuhinje se pripremaju na različite načine a nose isto ime svuda u svijetu ne bitno gdje se priprema i zato je interesantno da ovo jelo  svuda isto priprema.

Potrebni sastojci:

500 gr. riže
2 1/2 šolje pileće juhe
160 g. maslaca ili margarina
2 kašike badema
1 kašike pistacija
1/2 šolje svježeg ili konzerviranog  graška
1,2 g. šafrana (1 prstohvat]
1 kašika kurkume
2 pileće jetrice  i  ili pileća prsa, so

PRIPREMA:
A dubokoj zdjeli operite rižu pa dodajte 2 kašike soli a nakon toga   sipajte toplu vodu, poklopite  i ostavite ga sa strane dok se voda ne ohladi.
Nakon što se voda ohladila, ocijedite  rižu  i oprati je tri do pet puta- kako bi se lakše i ljepše kuhala a i zadržaće svoju prelijepu bijelu boju i ispraće se skrob.

U široj zdjeli ili  šerpi stavite da se otopi 8 kašika putera ili margarina. Sipajte opranu rižu i miješajući drvenom kašikom, pržiti 10 minuta, neprestano mešajući  varjačom. Može se peći i kraće a sve zavisi od temperature na kojoj radite ili plina…
Prženom pirinču dodajte:

– dvije i pol šolje pilećeg bujona- juhe,

-natopljen šafran/ šafran ostaviti u pola šolje  vode- pola sata/,

-1 kašiku kurkume,

-2 kašike  oguljenih badema/ bademe prelijte sa toplom vodom i ostavite da malo odstoje pa ogulite/ ,

-pola šolje svježeg ili graška u konzervi i 1 kašičicu  soli,

-na kraju dodajte sjeckana  pileća prsa ili 2 male usitnjene pilećeg jetrice.

Sve promiješati i poklopiti sa poklopcem. Na samom početku mora biti jaka vatra-temperatura  a zatim staviti na srednjoj temperaturi. Na laganoj vatri kuhajte najmanje  30 minuta a da ne otvarate poklopac.
Kasnije, dodajte  oguljene pistacije/ predhodno ih prelijte sa  kipućom vodom / i još jednom lagano promiješati .

 Prije serviranja kao i  sve vrste riže, po pravilu, mora malo “odmoriti”-ostaviti malo da odstoji. Također imajte na umu da se ovo pravilo  odnosi i na Istanbul Pilav-rižu.

AFIYET OLSUN

ibalkan.net/

 

Šta vi kažete na ovo?

iBalkan.net