Recent Posts

Aziz Sultan Burek

burek

Aziz Sultan Burek

Aziz Sultan Burek je još jedan recept iz stare osmanlijske kuhinje. İz mora beskrajno ukusnih i neobičnih jela turske kuhinje ovo je jedan od najukusnijih pita- bureka.

Potrebni sastojci: 
300 gr mladog sira
3 kašike putera
100 gr parmezan
1 kg spanaća
1 hrpa peršina
1 čen bijelog luka
1 prstohvat origana-mažuran
7 jaja
8 kašika maslinovog ulja
2 kašike kreme-pavlake
3,5 čaše brašna
Priprema:

1. U dubljoj zdjeli stavite  prosejano brašno , napravite  u sredini “bazen” , dodajte  so i umiješajte 3 kašike maslinovog ulja. Umijesiti tijesto pa ga  podijellite   na 20 jednakih  komada.
Kolačiće tijesta prekriti   vlažnom krpom, i ostaviti da odstoje.

2. Očistite spanać i stavite u slanoj vodi da provri. Kad je gotovo iscijediti vodu i isjeckati sitno.

U tavi  stavite 2 kašike maslinovog ulja, 2 kašike maslaca , sjeckani spanać, na kraju dodati   sjeckani peršin i bijeli luk. Kuhati  na jakoj temperaturi 5 minuta.

Kad je gotovo skloniti sa vatre pa dodati ribani sir , origana-mažuran, so i crni biber po želji.  Sve dobro promiješati.

3. Na kraju posebno sastaviti mladi   sir ,   prstohvat soli i 2 kašike kreme- pavlake. Promiješati.

Priprema Bureka :

Oklagijom razvijati tanke jufke. Na podmazan pleh stavite jufku, nanesite kistom  maslinovo ulje. Položite jednu na drugu 9 jufki ponavljajući  isti proces. Na poslednjoj nanesite dio smjese sa  spanaćem. Na to stavite opet jufku , i stavite smjesu sa sirom.
Sad označite pritiskom na tijesto “rupe” u smjesu sa tijestom mjesta za jaja. Jaja , jedno po jedno ulijte u već pripremljena mjesta  i  rasporedite preko  . İstopljeni maslac preliti preko jaja, pokriti sa preostalim tijestom. Lagano i pažljivo stavite opet jufku ali da ne pokvarite formu jaja. Opet nanesite kistom  maslinovo ulje na jufku .

Nastaviti sa svim ostalim jufkama na isti način.

Kao i kod ostalih priprema bureka i ovdje  skidajte visak jufke kako ne bi prelazila tepsiju. Poslednjom jufkom zatvorite tepsiju tako što ćete jufku presaviti je preko  donjeg ruba .

Premazati cijeli burek sa  žumancetom i staviti da se peče  u  zagrejanu pećnici  1 sat .

Gotov burek  poslužite dok je topao. Uz to poslužite kiselo mlijeko, ajran …

Afiyet olsun.

burek 1

http://ibalkan.net/

Šta vi kažete na ovo?

iBalkan.net