Kilis tava
Kilis je poznat po svojoj “Kilis tava”- kebabu koji se pravi sa mljevenim mesom . Prekrasna mješavina mljevenog mesa s crvenom paprikom i lukom, poslagano u tavi. Meso se mora kuhati u pećnici. Ključ za ukus je kuhar koji mora sačuvati da se meso ne osušiu u stvari kuhar mora biti majstorski lukav.
Kilis tava je dobila ime po gradu koja leži na jugoistoku Turske, u regiji Jugoistočna Anadolija, u unutrašnjosti zemlje u istoimenoj ravnici pored granice sa Sirijom , južno od Gaziantepa. Kilis se nalazi se na prelaznoj zoni između regija Mediterana i jugoistočne Turske a u kulinarstvu je poznat po Kilis tavi , prženim jelima -kebabima ,naravno po jorganima , grožđu, a najpoznatiji je u regionu po svojim maslinama.
UTurskoj kuhinji je mnogo poznatih i nepoznatih jela za nas koji volimo uopšte ovu kuhinju. Mnogi recepti i nazivi jela se upravo odredjuju prema regiji ili gradu u Turskoj gdje je nastao recept.
Potrebni sastojci:
1 kg mljevenog mesa
2 crvene paprike
1 zelena paprika
2 srednja luka
Pola kašike paradajz sosa
Pola kašičice crnog bibera
Pola vezice peršuna
Pola kašičice crvene ljute paprike
Pola kašičice kima
So
Prilog tavi :
1-2 paradajz
5-6 zelene čili papričice
Priprema:
Ublenderu za sjeckane ili sami na sitno isjeckajte luk, zelenu papriku i crvenu papriku. Ocijedite tečnost ako je bude bilo…
U dubljoj zdjeli sastavite mljeveno meso sa povrćem iz blendera , dodajte so, paradajz sos i začine. Na kraju dadati sitno sjeckani peršun , pa fino sve dobro promiješati i pripremiti smjesu za Kilis tavu.
U nauljenoj tavi , zdjeli ili maloj tepsiji, rukama prekrijte dno tave sa pripremljenom smjesom od mesa. Preliti sa 1 šoljicom vode.
Tavu zatvorite sa masnim papirom za pečenje ili poklopcem tave.
Pecite u zagrejanoj pećnici na 180 ° dok povrće ne omekša i meso ne bude kuhano. Pustiti da kuhau pećnici 45 minuta.
Onda sklonite mastan papir i pecite dok ne porumeni .
Kao prilog ako želite možete odmah staviti preko smjese od mesa u tavi , u stvari poredajte kriške-četvrtine paradajza , redjajući ih u krug. Pored kriške paradajza , staviti zelene čili paprike . İsto tako možete posebno propržiti i paradjz i papričice -najbolje je na roštilj ili u teflon tavi.
Kilis Tava, uvijek se poslužuje vruća. Kao prilog ide povrće , jogurt i obavezno turski ajran…
Afiyet olsun
poslednji komentari